仙台の牛たん：絶品ローカルグルメを楽しむ旅

焼肉や煮込み料理の人気メニューの一つとして広く認識されている食材は、その独特な歯ごたえと旨味から、世代を問わず多くの人々...

特有の芳醇な香りと独自の食感をもつ部位として親しまれている食材のひとつに、舌の部位がある。

東北地方の中でも特に広く親しまれている食文化の一つに、薄くスライスした牛の舌を焼き上げて提供する料理が存在する。

肉料理の中でも独自の存在感を持つ牛タンは、日本における食文化の一端を担う食材である。

かつて家庭の食卓ではなじみの薄かった部位が、いまや外食産業において主役級の存在感を示している。

厚みと弾力に富む食材の一つとしてあげられる牛タンは、日本の食文化の中で独自の発展を遂げてきた。

日本国内で高い人気を誇る食材のひとつに、牛の舌の部分を使用した肉がある。

牛肉料理の中でも、特有の弾力と旨みが楽しめる部位として根強い人気を誇るものにタンがあげられる。

厚みのある食感と独自の旨味を持つ牛の舌は、様々な食文化の中で人気の高い部位である。

全国各地の食文化において、さまざまな部位が使われている牛肉だが、特に美食家たちの注目を集めている一つが牛の舌、すなわち牛...